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越知越有味兒的肉類百科-快樂生活教科書

越知越有味兒的肉類百科-快樂生活教科書

出版社:中國輕工業出版社出版時間:2016-01-01
開本: 16開 頁數: 152
排名:美食銷量榜 49
中 圖 價:¥17.5(4.6折) 定價:¥38.0 登錄后可看到會員價
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越知越有味兒的肉類百科-快樂生活教科書 版權信息

  • ISBN:9787518406678
  • 條形碼:9787518406678 ; 978-7-5184-0667-8
  • 裝幀:暫無
  • 版次:暫無
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 印刷次數:1
  • 所屬分類:

越知越有味兒的肉類百科-快樂生活教科書 本書特色

隨著飲食文化的流行,現代人們不僅要吃得美味,還要吃得講究,吃得明白,本書配合大量實物圖片,按照各部位,分別介紹了從牛、豬、雞、鴨到火腿、香腸、內臟等肉類的味道、口感特征、營養成分及料理方法。希望讀者通過了解更多食用肉類的知識,達到更加深入品味肉類的目的。

越知越有味兒的肉類百科-快樂生活教科書 內容簡介

韩国黄大片免费播放 配合大量實物圖片,按照各部位,分別介紹了從牛、豬、雞、鴨到火腿、香腸、內臟等肉類的味道、口感特征、營養成分及料理方法。

越知越有味兒的肉類百科-快樂生活教科書 目錄

第1章 牛肉 牛的種類/分級 牛的胴體/營養/烹調 上腦 頸部 肩部 胸肉 眼肉 外脊(西冷) 里脊(菲力) 胸腹肋排 腱子 后腿內側 后退外側 膝圓 臀肉 專欄:肉類料理和香料、香草 牛雜/烹調/營養 牛舌 牛頭 牛心 牛肝 瘤胃 網胃 瓣胃 皺胃 橫膈膜 小腸 大腸 直腸/盲腸 小牛胸腺 跟腱 牛尾 專欄:烹調要點 烤 第2章 豬肉 豬的種類/分級 豬的胴體/營養/烹調 頸部 肩部 肩胛肉 小里脊 里脊 后腿 后腿外側 肋腹 排骨 專欄:烹調要點 炒 專欄:烹調要點 炸 豬雜/烹調/營養 豬耳 豬舌 豬頭 喉軟骨 豬心 豬肺 豬肝 豬肚 豬腰 橫膈膜/豬網油 豬下水 子宮 豬蹄 專欄:烹調要點 煮 專欄:烹調要點 蒸 專欄:吃肉真的容易發胖嗎? 第3章 雞肉 雞的種類/部位/營養/烹調 整雞 雞腿 雞大胸 雞小胸 雞翅 翅根 雞胗 內臟 軟骨 卵巢 骨架/雞皮 專欄:制作湯汁 第4章 其他食用肉類 羊肉的分類/烹調/部位/營養 背部 上腦 肩肉 腿肉 馬肉/山羊肉 鹿肉/兔肉 鴨的烹調/部位/營養 整鴨 鴨腿 鴨胸/胸脯肉 翅根/鴨翅 鴨掌/鴨心 鴨胗 鴨肝 鵝肉/鵪鶉肉/鴿肉 火雞肉 專欄:肉食對老年人也很重要 第5章 肉餡 加工產品 肉餡 (豬肉餡/牛肉餡/混合肉餡/雞肉餡) 火腿 (里脊火腿/去骨火腿/成型火腿) 生火腿 (熏火腿/意式風干火腿/帕爾馬火腿/金華火腿/塞拉諾火腿) 培根 (肩部肉培根/培根/生培根) 香腸 (維也納腸/臘腸/粗餡腸/口利左香腸/無添加香腸/生香腸) 薩拉米 (菲理諾薩拉米/米蘭薩拉米/羅馬涅扁平薩拉米/伊比利口利左香腸) 叉燒肉 (醬肉/燒豬) 烤牛肉/北京烤鴨 肉干 (牛肉干/豬肉干) 罐頭 (午餐肉/咸牛肉罐頭) 專欄:簡單的家庭自制煙熏肉 第6章 肉類相關狀況 飼養 術語
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